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本文目录

1. 肉末茄条饭店的窍门做法
2. 肉末茄子最正宗的做法
3. 酱茄子东北饭店做法

肉末茄条饭店的做法

材料：茄子(紫皮 ，长的肉末肉末那种)2-3个，猪肉1小块，酱茄家常酱茄家常食盐适量 ，条的条贵太太茶油50g
，做法做法蒜适量 ，窍门白糖适量 ，肉末肉末鸡精少许，酱茄家常酱茄家常料酒适量，条的条豆瓣酱1大匙，做法做法小葱适量，窍门生抽适量。

做法 ：

1
、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净 ，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分
，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4 、锅内倒少量贵太太山茶油 ，以能润锅即可 ，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒 ，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟 ，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

肉末茄子最正宗的做法

原料：茄子2根 、肉末100克 、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量
。

1 、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2
、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好 。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条
 ，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起 ，调大火把油再次烧开 ，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用
，这样可以减去茄条中多余的油分 。

5 、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色 。

6
、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱 、姜、蒜倒入 ，均匀翻炒 。

7 、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉 ，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8  、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅

酱茄子东北饭店做法

1.材料:茄子5个 ，色拉油25克，精盐2克 ，大料少许，葱花3克 ，姜末3克 ，蒜末3克，味精2克，干红辣椒1个 ，黄酱20克。

2.酱茄子的做法步骤:

将茄子去蒂
，清洗干净  ，去皮，放入平底锅中煎
。

将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时 。出锅 ，装入盘中待用。

将葱姜蒜切成末待用 。

将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝
 。加入黄酱，精盐 ，大料
，白糖，料酒 ，煎好的茄子。

大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味  ，撒上蒜末 。

翻炒均匀，出锅 ，装入盘中即可。

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